Anggaran Menipis? Coba 15 Ide Masakan Hemat Akhir Bulan Lengkap dengan Takaran Rinci

1. Sup Sayap Ayam

Menu berkuah yang hangat, segar, dan kaya kolagen hewani untuk menjaga imunitas keluarga.

• 6 buah sayap ayam (potong menjadi 2 bagian)
• 2 buah wortel ukuran sedang (kupas, potong bulat tebal 1 cm)
• 1 buah jagung manis (potong menjadi 4 bagian)
• 50 gram jamur kuping (rendam air hangat, potong sesuai selera)
• 1 buah tomat merah (potong menjadi 4 bagian)
• 1 batang daun bawang (iris kasar)
• 1 batang seledri (iris kasar)
• 1,5 liter air

• 3 siung bawang putih (memarkan)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk

1. Rebus air dalam panci bersama bawang putih yang telah dimemarkan hingga mendidih dan harum.
2. Masukkan potongan sayap ayam, rebus dengan api sedang hingga kaldunya keluar dan ayam setengah matang (sekitar 10 menit). Bersihkan busa yang mengapung di permukaan air.
3. Masukkan wortel dan jagung manis. Masak hingga sayuran mulai empuk.
4. Tambahkan jamur kuping, merica, pala bubuk, garam, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Menjelang diangkat, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Masak selama 1 menit hingga layu, kemudian sajikan hangat.

2. Tempe dan Tahu Bacem

Perpaduan rasa manis legit dan gurih rempah khas Jawa Tengah yang sangat ekonomis untuk lauk sehari-hari.

• 1 papan tempe (potong tebal ukuran 2x3 cm)
• 4 buah tahu putih ukuran sedang
• 300 ml air (bisa diganti air kelapa jika ada, agar lebih gurih)
• Minyak goreng secukupnya

• 4 siung bawang merah (haluskan)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 3 butir kemiri (sangrai, haluskan)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 50 gram gula merah (sisir halus)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
• 1 sendok teh garam

1. Tata potongan tempe dan tahu di dalam wajan datar secara merata agar tidak mudah hancur saat dimasak.
2. Masukkan bumbu halus, gula merah, ketumbar, daun salam, lengkuas, dan garam. Tuangkan air hingga tempe dan tahu terendam.
3. Masak menggunakan api kecil ke sedang dalam kondisi wajan tertutup. Biarkan air mendidih dan bumbu meresap hingga air menyusut habis (mengering). Bolak-balik sesekali dengan hati-hati.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tempe dan tahu bacem sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecokelatan (jangan terlalu lama karena kandungan gula merah membuatnya mudah gosong). Angkat dan tiriskan.

3. Perkedel Tahu Kornet

Kreasi olahan tahu yang padat, gurih, dan berprotein tinggi. Sangat cocok untuk bekal anak sekolah.

• 400 gram tahu putih (cuci bersih)
• 150 gram kornet sapi atau ayam (1 kaleng kecil)
• 2 butir telur ayam (1 untuk adonan, 1 untuk baluran)
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• Minyak goreng secukupnya

• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 1 sendok teh garam

1. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga halus, lalu peras sedikit menggunakan kain bersih agar kandungan airnya berkurang dan adonan tidak lembek.
2. Masukkan kornet, 1 butir telur, daun bawang, bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk ke dalam wadah tahu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan kalis.
3. Ambil 1 sendok makan penuh adonan, bentuk bulat lalu pipihkan secara perlahan. Ulangi hingga adonan habis.
4. Kocok lepas 1 butir telur sisa di mangkuk terpisah dengan sejumput garam.
5. Panaskan minyak goreng. Celupkan setiap perkedel ke dalam kocokan telur, lalu goreng di atas api sedang. Balik perkedel setelah satu sisinya kokoh dan berwarna kuning keemasan agar tidak hancur. Angkat dan tiriskan.

4. Tumis Buncis Kentang

Kombinasi buncis yang renyah dan kentang lembut dalam balutan bumbu kuning tradisional yang gurih.

• 10 batang buncis (siangi seratnya, potong serong tipis)
• 2 buah kentang ukuran sedang (kupas, potong berbentuk korek api tebal)
• 50 ml air putih
• 3 sendok makan minyak goreng

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit (bakar sebentar)
• 1/2 ruas jari jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

1. Goreng potongan kentang terlebih dahulu dalam minyak panas hingga berkulit dan matang. Angkat, lalu sisihkan.
2. Kurangi minyak di wajan hingga tersisa sekitar 3 sendok makan. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga matang, harum, dan tidak langu.
3. Masukkan buncis, aduk rata bersama bumbu. Tuangkan air putih agar proses pematangan buncis lebih cepat.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga buncis setengah layu.
5. Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga bumbu meresap sempurna. Matikan api dan pindahkan ke piring saji.

5. Sayur Bayam Bening Jagung

Menu klasik harian legendaris yang murah, menyegarkan, dan proses pembuatannya sangat cepat.

• 300 gram bayam segar (petik daunnya, cuci bersih)
• 1 buah jagung manis (potong bulat menjadi beberapa bagian)
• 1 buah labu siam ukuran kecil (kupas, potong dadu)
• 1 liter air

• 4 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 ruas jari temu kunci (cuci bersih, memarkan)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

1. Didihkan 1 liter air di dalam panci. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Rebus hingga mengeluarkan aroma wangi yang khas.
2. Masukkan potongan jagung manis terlebih dahulu. Rebus selama 5-7 menit hingga jagung mulai empuk.
3. Tambahkan potongan labu siam, masak hingga teksturnya melunak. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Terakhir, masukkan daun bayam. Aduk perlahan hingga bayam layu dan terendam kuah. Jangan memasak bayam terlalu lama (cukup 1-2 menit) agar kandungan nutrisinya terjaga dan warnanya tetap hijau segar. Matikan api segera.

6. Terong Balado

Sensasi pedas manis gurih yang dijamin menambah nafsu makan walau dinikmati hanya dengan nasi putih hangat.

• 500 gram terong ungu (belah dua, potong memanjang)
• Minyak goreng secukupnya

• 6 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah ukuran sedang

• 1 sendok teh garam
• 1,5 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

1. Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng potongan terong hingga layu dan kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan, lalu tata rapi di piring.
2. Sisakan sekitar 4-5 sendok makan minyak di wajan. Tumis bumbu sambal yang telah diulek kasar hingga matang dan kandungan air dari tomat menyusut.
3. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan lakukan koreksi rasa hingga tercapai perpaduan pedas, asin, dan manis yang pas.
4. Matikan api. Siramkan sambal balado panas tersebut di atas terong yang sudah ditata di piring saji, atau masukkan terong ke dalam wajan lalu aduk pelan sebelum dihidangkan.

7. Sawi Siram Minyak Bawang

Hidangan minimalis ala restoran oriental yang sehat, tinggi serat, dan sangat praktis diolah.

• 250 gram sawi hijau atau pakcoy (cuci bersih per lembar)
• 1 sendok teh garam (untuk air rebusan)
• 1 sendok teh minyak goreng (untuk air rebusan)

• 4 siung bawang putih (cincang sangat halus)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 3 sendok makan air panas

1. Didihkan air di panci, lalu tambahkan garam dan minyak goreng (agar sayur tetap mengkilap). Rebus sawi hijau selama 1-2 menit agar teksturnya tetap renyah. Angkat, tiriskan, dan susun memanjang di atas piring.
2. Untuk membuat minyak bawang: Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan kecil dengan api kecil. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Angkat segera beserta minyaknya agar tidak gosong.
3. Di wadah kecil, campurkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan air panas. Aduk hingga larut.
4. Tuangkan campuran saus di atas sawi rebus, lalu siramkan minyak beserta bawang putih garing di bagian paling atas.

8. Jamur Krispi

Camilan sekaligus lauk renyah pengganti ayam goreng tepung yang ramah di kantong anak kos.

• 250 gram jamur tiram segar
• Minyak goreng (jumlah banyak untuk deep frying)

• 150 gram tepung beras
• 30 gram tepung maizena
• 1 siung bawang putih bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk

Ambil 3 sendok makan dari campuran adonan kering di atas, larutkan dengan 50-70 ml air es hingga agak kental.

1. Cuci jamur tiram sejenak, lalu peras dengan kuat menggunakan tangan hingga kandungan air di dalam jamur benar-benar tiris (ini kunci agar jamur bisa krispi tahan lama). Suwir-suwir jamur sesuai selera.
2. Celupkan suwiran jamur ke dalam adonan basah hingga merata.
3. Angkat jamur dari adonan basah, lalu gulingkan ke dalam adonan kering sambil sedikit ditekan-tekan dan dikibas agar terbentuk tekstur tepung yang keriting.
4. Goreng jamur dalam minyak panas menggunakan api sedang cenderung besar hingga warnanya kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan menggunakan saringan besi.

9. Ayam Goreng Mentega

Sensasi bersantap mewah ala restoran dengan memadukan gurihnya mentega dan aroma kuat kecap Inggris.

• 350 gram dada ayam & 350 gram paha ayam (potong agak kecil agar cepat matang)
• 3 sendok makan mentega atau margarin
• 1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
• 1 buah jeruk limau (ambil airnya)
• Minyak goreng secukupnya

• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap Inggris
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan di dalam lemari es selama minimal 20 menit agar meresap.
2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan bagian luarnya kering kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Di wajan bersih, lelehkan mentega. Tumis bawang putih cincang dan irisan bawang bombai hingga harum dan layu.
4. Masukkan semua komponen bumbu saus (kecap manis, kecap asin, kecap Inggris, saus tiram, merica). Aduk cepat hingga saus mengeluarkan buih karamel.
5. Masukkan ayam goreng, aduk cepat menggunakan api besar hingga seluruh permukaan ayam terbalut saus mentega yang mengental. Sesaat sebelum diangkat, beri kucuran air jeruk limau untuk aroma segar.

10. Sayur Oyong Tahu Bakso

Sup bening yang ringan di lambung, menghidrasi tubuh, dan kaya akan protein nabati maupun hewani.

• 350 gram oyong atau gambas (kupas bagian rusuknya yang keras, potong bulat tebal 1,5 cm)
• 1 buah tahu putih besar (potong dadu kecil)
• 5 buah bakso ikan atau sapi (iris tipis)
• 1 buah tomat merah (potong menjadi 6 bagian)
• 500 ml air putih
• 2 sendok makan minyak goreng

• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Panaskan minyak di panci kecil. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum kuning kecokelatan.
2. Tuangkan air ke dalam panci, biarkan hingga mendidih.
3. Setelah air mendidih, masukkan irisan bakso ikan dan potongan tahu putih. Rebus selama 2 menit.
4. Masukkan potongan oyong dan buah tomat. Aduk pelan agar tahu tidak hancur.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Masak sebentar hingga oyong melunak namun warnanya tetap hijau cerah. Koreksi rasa, lalu angkat.

11. Perkedel Jagung

Lauk pendamping gorengan yang renyah di luar namun tetap manis dan empuk di dalam.

• 1 buah jagung manis ukuran besar (serut/pipil, ulek kasar setengah bagian jagung agar sarinya keluar)
• 1 buah wortel kecil (kupas, potong korek api sangat tipis)
• 1 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang (iris halus)
• 4 sendok makan penuh tepung terigu
• 1 sendok makan tepung beras
• Minyak goreng secukupnya

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar (buang bijinya)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Dalam wadah besar, campurkan jagung manis, wortel, daun bawang, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Masukkan telur ayam, aduk kembali hingga menyatu dengan adonan jagung.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan menjadi kental basah (tidak perlu ditambahkan air kecuali adonan terlalu kering).
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuangkan sedikit melebar ke dalam minyak panas.
5. Goreng hingga bagian bawahnya kokoh dan kecokelatan, lalu balik. Masak hingga kedua sisi kuning keemasan merata. Angkat dan tiriskan.

12. Orek Tempe Teri Kacang

Lauk kering serbaguna yang tahan lama dan wajib distok sebagai penyelamat darurat di akhir bulan.

• 500 gram tempe (potong korek api kecil, angin-anginkan agar kering)
• 150 gram kacang tanah kupas
• 100 gram teri asin atau teri medan (cuci bersih, tiriskan)
• 3 buah cabai merah besar (iris serong tipis)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
• Minyak goreng yang banyak

• 4 siung bawang merah (iris tipis)
• 3 siung bawang putih (iris tipis)
• 75 gram gula merah berkualitas baik (sisir halus)
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan air putih

1. Goreng potongan tempe secara bertahap dalam minyak panas hingga benar-benar kering garing dan renyah. Angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk kacang tanah (api kecil) dan teri asin secara terpisah hingga krispi.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak di wajan bersih. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan harum.
3. Masukkan gula merah sisir, air asam jawa, air putih, dan garam. Masak bumbu ini dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan bumbu berubah menjadi kental, lengket, dan berserabut (tekstur karamel berat).
4. Matikan api wajan segera. Masukkan tempe goreng, kacang tanah, dan teri krispi secara bersamaan. Aduk dengan cepat dan kuat menggunakan dua spatula hingga bumbu gula melumuri seluruh bahan kering secara merata. Biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.

13. Egg Roll Bayam Sosis

Variasi dadar telur gulung yang padat gizi, berpenampilan menarik, dan disukai anak-anak.

• 1 ikat kecil bayam segar (petik daunnya, rebus sebentar, peras airnya lalu cincang halus)
• 2 buah sosis sapi atau ayam
• 2 butir telur ayam ukuran besar
• 1 sendok makan mentega (untuk mengoles teflon)

• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam atau kaldu bubuk

1. Di dalam mangkuk, kocok lepas telur ayam bersama dengan bawang putih, merica, dan garam. Masukkan cincangan daun bayam rebus, aduk rata.
2. Panaskan wajan anti lengket (teflon) datar, olesi tipis dengan mentega. Gunakan api paling kecil.
3. Tuang setengah bagian adonan telur bayam, ratakan hingga menutupi permukaan teflon membentuk dadar tipis.
4. Letakkan 2 buah sosis di salah satu ujung dadar. Setelah telur setengah matang bawahnya, gulung dadar perlahan membungkus sosis ke arah ujung satunya (jangan dilepaskan dari teflon, sisakan sedikit ujung telur rata).
5. Geser gulungan telur ke ujung wajan, lalu tuangkan sisa adonan telur bayam di ruang teflon yang kosong agar menyambung dengan gulungan pertama. Gulung kembali hingga habis menjadi satu gulungan besar yang padat.
6. Bolak-balik gulungan egg roll sebentar di atas teflon agar sosis di dalam matang sempurna. Angkat, potong-potong melintang setebal 2 cm setelah agak dingin, lalu sajikan.

14. Telur Orak-arik Sosis Saus Tomat

Menu sarapan kilat andalan keluarga saat terburu-buru, menawarkan rasa manis gurih yang memanjakan lidah.

• 4 butir telur ayam
• 5 buah sosis (potong bulat setebal 1 cm)
• 1/2 buah bawang bombai (potong dadu kasar)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 sendok makan minyak goreng

• 2 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

1. Panaskan 1 sendok makan minyak di wajan. Masukkan telur, buat orak-arik kasar hingga setengah matang. Angkat telur orak-arik dan sisihkan di mangkuk.
2. Tambahkan sisa minyak di wajan yang sama. Tumis cincangan bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum.
3. Masukkan potongan sosis, tumis bersama bawang selama 2 menit hingga sosis mulai mekar.
4. Masukkan kembali telur orak-arik ke dalam wajan.
5. Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, dan merica bubuk. Aduk cepat menggunakan api sedang hingga saus meresap dan membalut merata pada telur serta sosis. Angkat.

15. Telur Balado

Lauk ekonomis andalan warung nasi yang kaya bumbu, sangat pas dipadukan dengan jenis sayur apa saja.

• 8 butir telur ayam (rebus matang, kupas kulitnya)
• 50 ml air putih
• Minyak goreng secukupnya

• 8 buah cabai merah besar (rebus sebentar agar warnanya merah cerah)
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah ukuran besar

• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir atau gula merah sisir

1. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng telur rebus yang telah dikupas hingga permukaannya berkulit tipis kekuningan (agar bumbu balado lebih menempel). Angkat dan tiriskan.
2. Ambil sekitar 4-5 sendok makan minyak sisa menggoreng telur. Tumis bumbu halus sambal balado dengan api sedang hingga matang, beraroma harum, dan minyaknya mulai terpisah.
3. Tuangkan air putih ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Aduk merata hingga bumbu mendidih kembali.
4. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng berkulit tadi ke dalam wajan bumbu.
5. Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk perlahan hingga kuah sambal menyusut, meresap, dan bumbu balado mengental mengkilap membungkus seluruh permukaan telur. Angkat dan sajikan.